Estudos de Viabilidade Financeira;Criação do Conceito para o Restaurante;Definição de Conceitos Operacionais e Estratégicos para a Operação;Estruturação e Quantificação de Máquinas, Móveis, Equipamentos e Utensílios;Desenvolvimento do Plano de Negócios;Seleção e Contratação de Pessoal;Seleção de Fornecedores;Treinamento, Preparação e Acompanhamento de Equipe;Implantação da RDC 216;Desenvolvimento e Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação;Implantação de Procedimentos Operacionais (POP`s);Elaboração de Check-list e Planilhas de Controles;Criação de Cardápios;Elaboração de Fichas Técnicas;Informação e Cálculos Nutricionais;Controle, Supervisão e Redução de Desperdícios;Controle de Custos;Pesquisa de Soluções de Mercado;Gastronomia Hospitalar;Implantação da RDC 306;PCMSO;Direito Trabalhista Treinamentos: Nossos serviços Preparações e Montagens Gastronômicas Controlando Custos e Aumentando Receitas Bartender Barista - básico Segurança Alimentar Garçons e Equipe de Salão Almoxarifado Compras Rodrigo Kingeski - Tecnólogo em Hotelaria, Graduado pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo da Universidade de Caxias do Sul - UCS, Pós Graduado em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade de Brasília - UNB, possui expertise em gestão de alimentos e bebidas, desenvolvimento de estudos de viabilidade, implantações de bares, restaurantes, padarias e confeitarias, e hotéis, RDC 216, manuais, elaboração de cardápios, custos e atendimento ao cliente. Dentre as empresas que atuou e prestou serviços constam: Atlântica Hotels International, Nobile Hotéis e Hotel Nacional portanto, o Rodrigo Kingeski apresenta vivência na coordenação de grandes equipes e importantes projetos de A&B e Operações Hoteleiras e, sempre se destacou pela sensibilidade em conciliar qualidade, satisfação e resultados financeiros significativos. ______________________________________________________________________ Fernando Lima - Chefe de cozinha, possuidor de vários cursos nacionais e internacionais em instituições renomadas, atuou em empresas muito prestigiadas como: Atlantica Hotels Internacional, Renaissance São Paulo Hotel e, Sesc. Destaca-se pela sua versatilidade, liderança e principalmente por seu enorme talento de criação. ______________________________________________________________________ Renata Piza Guimarães - Nutricionista, Graduada pela Universidade de Brasília - UNB, Pós Graduada em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo do Rio de Janeiro, Pós Graduada em Saúde Pública com Ênfase em Vigilância Sanitária pelas Faculdades IBBED e SENAC - DF. Atuou como professora, supervisora e responsável técnica na coordenação de cursos no SENAC e, também como instrutora e consultora na área de produção, suprimentos e APPCC no SEBRAE. A Renata possui expertise em segurança alimentar, RDC 216, RDC 306, APPCC, implantação de manual de boas práticas. ______________________________________________________________________ Carlos Augusto Dittrich - Advogado Graduado pela União Pioneira de Integração Social - UPIS, atuou como juiz classista e atualmente além de advogar na área trabalhista presta consultoria à União Geral dos Trabalhadores e Sindicatos do Brasil - UGT. Possui expertise em direito do trabalho. ______________________________________________________________________ Nossos Consultores Capacite seus Colaboradores Melhore a Qualidade de Seus Serviços Reduza seus Custos e Despesas Aumente seus Lucros Hotéis Restaurantes Padarias e Confeitarias Bares Cozinhas Industriais Hospitais Nossos Clientes: Consultoria, Assessoria, Treinamentos e Gestão em Alimentos e Bebidas ESCOLHA ENCANTAR O SEU CLIENTE ESCOLHA ENCANTAR O SEU CLIENTE Veja como entrar em contato conosco Nome: Mensagem: E-mail: Formulário para mensagens on-line enviar Telefone: (61) 8564 4003 E-Mail: consultoria@alimentareconsult.com.br Website: www.alimentareconsult.com.br X Alguns assuntos abordados Aparência pessoal;Como atender aos clientes;Equipamentos e copos;Tipos de bebidas e ingredientes;Como organizar o bar;Como preparar coquetéis;Decoração de drinks;Elaboração de cardápio do bar;Determinação do preço dos drinks. X Alguns assuntos abordados Custos com mão-de-obra;Cálculo do custo unitário de mão-de-obra;Custos indiretos de fabricação;Custos com matéria-prima;Gestão de estoque;Controle de custos;Apuração de resultados;Percentuais de custos em relação à receita. X Alguns assuntos abordados Perfil do barista;O café;A máquina de espresso;O moinho;Utensílios;Café espresso;Preparo do leite vaporizado;Drinks e bebidas a base de café. X Alguns assuntos abordados Manipulação de alimentos;Alimentos para consumo humano;Alimentos estragados X contaminados;Conceitos de contaminação;Contaminação dos alimentos;Bactérias;Microorganismos;Agentes de intoxicação;Recebimento de matéria-prima;Armazenamento e estocagem;Higiene pessoal;Higiene das instalações, máquinas e utensílios;Controle de pragas. X Alguns assuntos abordados Atribuições do garçom;Requisitos comportamentais do garçom;Higiene pessoal e uniformes;Relacionamento no trabalho;Equipamentos e utensílios de trabalho;Preparação, arrumação e polimento dos utensílios;Dobradura de guardanapos;Arrumação de mesas;Atendimento ao cliente;Serviço de bebidas;Arrumação do salão para fechamento;Técnicas de vendas. X Alguns assuntos abordados Cadastro de produtos;Organização e controle físico;Procedimentos operacionais;Inventários;Relatórios gerenciais e contábeis;Recebimento de mercadorias;O fornecedor;Características dos produtos. X Alguns assuntos abordados Conhecimento de mercadorias e produtos;Classificação dos produtos;Mercado;Formas de negociar;Homologação de fornecedores;Requisições e pedidos;Critérios de compras;Gestão de estoques;Curva ABC. X AlimentareConsult - Todos os direitos reservados - 2009 - Contatos O que fazemos Início Contatos Contato Nossos Consultores Alimentos e Bebidas, Gastronomia e Segurança Alimentar AlimentareConsult AlimentareConsult
powered by Site.com.br
